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與食“懼”進(jìn)，帶您了解真菌毒素檢測
時(shí)間：2019-04-08　　發(fā)布者：本站　　瀏覽次數(shù)：　　分享至
導(dǎo)讀

出現(xiàn)的“成都某實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂事件”一時(shí)引爆網(wǎng)絡(luò)，展示出的霉變食物圖片和多個(gè)孩子身體不適等細(xì)節(jié)的爆出，讓眾多網(wǎng)友對該事件表現(xiàn)出了極大的關(guān)注和憤慨。然而，霉變食物的危害遠(yuǎn)不止能讓人拉肚子進(jìn)醫(yī)院這么簡單，更嚴(yán)重的是其中所含有的真菌毒素會(huì)對人體產(chǎn)生極大的毒副作用，部分真菌毒素已被證實(shí)具有有致癌、致畸、致細(xì)胞突變的“三致”作用。

                                                                                                                                                 

                                                                                                                                                           圖片來源于網(wǎng)絡(luò)


真菌毒素檢測標(biāo)準(zhǔn)

  • 2005年，我國公布了強(qiáng)制性糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2715-2005），其中包括了四種真菌毒素（黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZON）和赭曲霉毒素A（OTA））的限量指標(biāo)和檢測方法；


  • 2011年，我國頒布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011），相比GB 2761-2005增加了赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮的指標(biāo)；修改了黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及展青霉素限量指標(biāo)及檢測方法；


  • 2016年新的糧食標(biāo)準(zhǔn)GB 2715-2016規(guī)定了糧食中真菌毒素的含量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定；


  • 2017年頒布的GB 2761-2017相比GB 2761-2011又增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A的限量要求，增加了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品、孕婦及乳母營養(yǎng)補(bǔ)充食品中真菌毒素限量要求，且對這些毒素的檢測方法進(jìn)行了規(guī)定。


檢測方法

現(xiàn)有的檢測真菌毒素方法分為快速篩選法和確證法兩大類。快速篩選法主要是熒光光譜法和酶聯(lián)免疫法；確證方法有薄層色譜法（TLC）、液相色譜法（LC）、氣相色譜法（GC）、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）和液相色譜串級質(zhì)譜聯(lián)用法（LC-MS/MS）等。TLC法在確證新發(fā)現(xiàn)真菌毒素和檢測方法學(xué)研究方面具有一定的優(yōu)越性，但精度低、操作復(fù)雜，近些年來的應(yīng)用受到限制；GC-FID和GC-MS技術(shù)的應(yīng)用因大多數(shù)真菌毒素對熱不穩(wěn)定而受限；LC和LC-MS/MS的方法可用于大多數(shù)真菌毒素的分析，具有穩(wěn)定可靠、靈敏度高以及可進(jìn)行多組分同時(shí)檢測等特點(diǎn)而受到廣泛應(yīng)用。


島津方案

島津公司作為全球著名的分析儀器廠商，自進(jìn)入中國市場以來，一直關(guān)注國內(nèi)食品安全問題，在真菌毒素檢測方面與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所農(nóng)業(yè)部生物毒素檢測重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室合作開展了真菌毒素研究，積累了成熟的應(yīng)用方案和真菌毒素質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫，可供相關(guān)客戶參考。


中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所-島津合作實(shí)驗(yàn)室


（一）LC檢測方法

島津推出的《食品中真菌毒素檢測整體解決方案》中收錄了常見的黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A、伏馬毒素、雪腐鐮刀菌烯醇等真菌毒素的檢測方法和數(shù)據(jù)。其中，黃曲霉毒素是真菌毒素類檢測的重點(diǎn)項(xiàng)目，該解決方案中收錄了柱前衍生、柱后試劑衍生、柱后電化學(xué)衍生、柱后光衍生以及不衍生等多種方式測試黃曲霉毒素的方法，可以提供給用戶多種選擇。


島津黃曲霉毒素光衍生檢測系統(tǒng)，僅需使用普通LC系統(tǒng)及PR-1000光衍生裝置，即可完成黃曲霉毒素及其他需要熒光增強(qiáng)的分析項(xiàng)目，且方法結(jié)果合規(guī)可靠、操作簡單方便、成本低、安全環(huán)保。


圖1 島津LC光衍生檢測系統(tǒng)及其檢測黃曲霉毒素重復(fù)性實(shí)驗(yàn)


（二）LC-MS/MS檢測方法

島津推出的《LC-MS/MS生物毒素分析方法包》，將我們平常使用LC-MS/MS進(jìn)行生物毒素（主要是真菌毒素）分析的資料進(jìn)行了匯總，其主要包含4個(gè)部分的內(nèi)容：

  1. 58種生物毒素（包含內(nèi)標(biāo)物）的中英文名稱、分子式、質(zhì)量數(shù)、CAS編號、MRM分析參數(shù)等化合物信息；

  2. 58種生物毒素（包含內(nèi)標(biāo)物）的獨(dú)立方法以及分類匯總方法；

  3. 《LC-MS/MS食品中生物毒素檢測整體解決方案》，收錄了和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所以及和浙江省疾病預(yù)防控制中心理化所合作在不同基質(zhì)食品樣品中的真菌毒素檢測方面所做的一些工作；

  4. 方法包操作指南。

 


詳細(xì)解決方案，請大家點(diǎn)擊下面閱讀原文下載島津《食品中真菌毒素檢測整體解決方案》。



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